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표고버섯, 능이버섯, 송이버섯을 보통 최고의 버섯이라고 합니다. 그렇기 때문에 비싸서 자주 먹지는 못합니다. 반면에 자주 먹는 버섯은 잡채에 넣는 목이 버섯, 느타리버섯, 새송이 버섯, 양송이버섯 등 대부분 재배하는 버섯입니다. 참고로 환각 작용을 일으키는 버섯도 있습니다. 무당이 점치거나 환자를 치료할 목적으로 사용했다고 합니다.
- 송이버섯
소나무와 공생하는 것으로 유명한 송이버섯은 주로 15~20년 된 소나무 숲에서 납니다. 소나무 뿌리에 기생하다가 꽃을 피우고자 위로 올라온 게 우리가 먹는 송이버섯입니다. 식물과 공생하다 보니 버섯의 분포는 식물의 분포와 비슷하여 일본과 우리나라의 버섯 종류가 비슷하다고 합니다.
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